سموسة هندية بالبطاطس والبازلاء من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وصفتي اليوم من أحب الأكلات لدي
indian samosa vegetarian

المقادير

كوب ونصف دقيق * 3 ملاعق صغيرة زيت نباتية * ملح * ماء دافئ لجمع العجين

الحشوة

بطاطس مسلوقة ومهروسة * بازلاء مسلوقة / جلبانة / * حبة بصل * شوية كركم /خرقوم/ * شوية كزبرة ناشفة * كزبرة أوراق مفرومة * نصف ملعقة غرام ماسالا /garam masala/ * إذا لم تتوفر يكفي فقط الاكثار من الكمون مسحوق* ملعقة صغيرة حبوب الكمون * نصف ملعقة كمون مسحوق * ملعقة صغيرة فلفل احمر حار

جمعت العجين لازم يكون متماسك وناشف

في مقلاة ذبلت البصل في شوية زيت/ كركم/ فلفل احمر حار /حبوب الكمون/ كمون مسحوق/ غرام ماسالا /كزبرة ناشفة/ كزبرة أوراق مفرومة/ ملح حسب الذوق
ثم نضيف بطاطس /  بازلاء

نقسم العجين لكويرات صغيرة الحجم  نبسط الكرة على شكل بيضوي نقسمها

نأخد القسم الاول ثم نمسكها بهذا الشكل وندهنها من الاعلى بالقليل من الماء

ليسهل علينا إلصاق الجوانب ليتشكل لدينا  مثل الجيب

نملئه بالحشوة

ندهن العجين المتبقي بالماء لإلصاقه ليصبح على شكل هرم ونضغط عليه بالشوكة

ونقلي السموسة بزيت غزير وساخن بعد أن يتذهب لونها نرفعها ونضعها على ورق نشاف وتقدم ساخنة كطبق جانبي

مافن مالح بالجبن والزعتر من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نصف كوب دقيق * نصف كوب حليب بودره * نصف كوب ماء * ربع كوب زيت * بيضتين * ملعقة بيكنج باودر * رشة ملح

نخلط كل المكونات في الخلاط الكهربائي

وادهني القوالب بشوية زيت ثم صبي الخليط داخلها

وضعي في كل قالب أطراف الجبن أي نوع كيري أو فيلادلفيا أو جبن مثلثات

 

ثم رشي الزعتر ودخليهم للفرن ربع ساعة وهاهما جاهزين

النتيجة النهائية

ميني سندويتشات مقلية و محشوة من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته   مقادير العجينة:
2 كوب دقيق -ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية - ملعقة كبيرة خميرة بيكنج باودر*خميرة الحلوة*-ملعقة صغيرة ملح - كوب حليب دافيء.
مقاديرالحشوة:

2 علب تونة - كوب شرائح زيتون أخضر -حبة بصل مكعبات- بيض مصلوق- هريسة (معجون الفلفل الحار) - شرائح طماطم - خس  

نعجن الدقيق مع الملح و الخميرة الفورية و خميرة البيكنج باودر*خميرة الحلوة* و يخلط ثم يضاف لهم الحليب الدافيء و يعجن جيداً لتتشكل لدينا عجينة متماسكةو يجب أن نشتغل بهذه الطريقة ولا نذوب الخميرة الفورية لوحدها بل نضعها في الدقيق حتى لا تشرب العجينة الزيت.
تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء لتختمر و يتضاعف حجمها 

عندما تختمر العجينة تفرد بالعصا ثم تقطع بالقطاعة إلى دوائر صغيرة 

 
و تغطى و توضع في مكان دافيء لتختمر مرة أخرى 

 

بعدما تختمر تسقط في زيت نباتي ساخن غزير حتى يتذهب لونها ونرفعها من الزيت

بعد القلي نترك الخبز يبرد قليلا ثم نشق الميني سندويتشات من الاعلى ثم نقوم بذهن المايونيز اولا ثم خليط الحشوة والقليل من الخس و فوقه شريحة طماطم

النتيجة النهائية سندويتشات سهلة وخفيفة ومذاق رائع

 

سلطة اوليفا الروسية من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه السلطة بتطلع لذيذة وغنية بالبروتينات والنشويات


صدر الدجاج - 3حبات بطاطس مايعادل 400 غم - 3 بيضات - حبة جزر - 1خيار مخلل pickles *كورنيشو* -4 ملاعق مايونيز - ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
 نبدأ بسلق البيض
وسلق البطاطس
وصدر الدجاج والجزر معا بدون ملح او بهار

وبعد سلق المكونات نهرس البطاطس بالشوكة

ونبرش البيض المسلوق

ونفتت صدر الدجاج

نفرم الخيار المخلل مع الجزر المسلوق

نخلط المواد جميعا البطاطا والبيض الدجاج الخيار والمايونيز الملح والفلفل اسود ونقلب السلطه جيدا
حتى تتجانس
  

 

 

النتيجة النهائية

 

 

المقرمش اليمني من مطبخي إهداء لأحلى زوار

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مقادير العجين

 


 4 كؤوس دقيق / ملح / ملعقة كبيرة خميرة لعجن / 3ملاعق بودرة حليب / ماء دافيء للعجن

الطريقة :
نعجن المقادير حتى تتكون عجينة رطبة و غير متماسكة يعني خفيفة شوية

















 نترك العجينة ترتاح و يتضاعف حجمها

مقادير الحشوة :
بطاطس مسلوقة و مقطعة قطع صغيرة / كزبرة وبقدنوس مقطع / بصل أخضر مقطع اذا لم يكن متوفراستبدليها بنصف حبة بصل عادية مقطعة قطع صغيرة
نخلط المقادير و نخليها على جنب حتى ترتاح العجينة
ثم نضيف مقادير الحشوة للعجين + بيضة أو 2 بيضات
 

و نخلط باليد حتى تتجانس مع العجينة جيدا

 









نترك العجينة مدة 10 دقائق

ثم نسخن الزيت بدرجة حرارة مرتفعة

ثم ناخذ كمية من العجينة بعدما ندهن يدنا بالزيت

و نضعهم في زيت ساخنة

و نحرك باستمرار حتى يتذهب لونها من كل الجهات ونضعهم على ورق نشاف

 









وهاهي النتيجة

الطاجين التركي من مطبخي بالمراحل المصورة

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


المقادير

3 كؤوس دقيق / 3 ملاعق اكل حليب بودره/ بيضة/ ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة العجن / ملعقة كبيرة *خميرة الحلوة* بيكنج باودر/ ملعقة زيت الزيتون/ ماء دافئ للعجن

نخلط المكونات الجافة ثم نجمع العجين بالماء







 








وندهن ملعقة زيت فوق العجين ونخليها حوالى ربع ساعة





 










نضغط بإصبعنا على العجين عشان يخرج الهواء الي فيه ونتركه يختمر جيدا فى مكان دافى

 







وهنا اختمر العجين

 







مكونات الحشوة

 








بصلة مقطعة جوانح مشحرة فشوية الزيت / كفتة مفتتة ومذبلة في شوية زيت وملح /بطاطس دوائر مقلية / جبن أحمر مبشور أو شرائح/زيتون شرائح / خل / ملح / فلفل أسود/ 6 أو7 بيضات على حسب كمية الحشوة

فردت العجينة في صينية أو طاوة مدهونة بزيت الزيتون

 

فرشت البصل

 









الكفتة والزيتون

 









جبن أحمر

 








بطاطس 7 بيضات مخفوقين مع شوية خل فلفل أسود ملح

 








ودخلتها للفرن تستوي وتتذهب وهاكيف بتطلع يم يم على لذة

 







 أقرب 

 








أتمنى أن تنال الوصفة إعجابكم وأن لا تبخلو علي بتعاليقكم الطيبة

دجاج تكا الهندي (Chicken Tikka) بطريقتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سنحتاج لدجاجة وزنها كيلوغرام نغسلها جيدا بالماء والليمون الحامض ثم نقسم الدجاجة لنصفين ونشرطهم بالسكين حتى تشرب التتبيلة جيدا


مقادير التتبيلة

ماء بصلة كبيرة(مبشورة واعصري ماءها) * يوغورت طبيعي (استعملت نصف العلبة)
ملح *فلفل اسود * كمون * قرفة *دارسين* مطحونة * بابريكا (تحميرة) * بهارات مشكلة * ملعقة خل * عصير نصف ليمون حامض*ملعقة كبيرة صلصة طماطم نسيت أصورها مع المقادير

نخلط التتبيلة ونضع فيها الدجاج ومن الافضل يبقى ليلة كاملة وعند الطهي أخرجيه قبل بساعة من الثلاجة


ناخد طاوة نضع فيها الماء* عدد من حبات الهيل* وأوراق الغار *سيدنا موسى* وعود القرفة *دارسين* (مكنش عندي واستعملت المطحونة)














الفرن يكون مسخن قبل في درجة حرارة عالية شوية وناخد الطاوة ونحطها قريبة من النار

والرف الي فوق منو بحط الدجاج خليط التتبيلة راح ينزل فوق الطاوة

وسر الطاوة الي فيها الماء انها تساعد الدجاج حتى ماينشف وتوزع الحرارة داخل الفرن والبهارات الصحيحه تعطي رائحه و نكهة طيبة )

ونتركها تستوي هنا لما مرت نصف ساعة بدأت تأخذ اللون الذهبي




















أخدتلي الدجاجة في الطهو ساعة















وهاهو دجاج تكا مرفوق بالفرنش فرايز